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手撕椒麻鸡的做法

来源: 作者: 2019-05-15 02:17:37

手撕椒麻鸡的材料土鸡2斤红椒10克藤椒15克京葱3段姜相克食品20克青花椒油适当盐适当料酒50毫升红油适当辣椒油适当糖适当生抽适当醋相克食品适当麻油适当 手撕椒麻鸡的做法图片步骤,怎样做手撕椒麻鸡好吃?

首先将土鸡洗净,用盐、花椒粉、料酒抹在土鸡全身,腌制20分钟

将炖锅里面的水烧开后,放入腌制好的鸡,翻转1下,让鸡肉均匀受热,皮更紧实;放入香叶、桂皮、8角、草果、姜片、花椒粒,适当料酒,大火烧开,煮到香味出来,盖上锅盖焖煮;其间不时翻转鸡肉,1直煮至9成熟,可以用筷子戳1下,能戳破便可;将鸡肉捞出,放置在1边待其凉透

小火热锅,放入花椒粒、麻椒粒、红油、辣椒油、青花椒油,炒出香味

捞出装碗,凉透便可

将放凉的鸡肉切块,用手撕出鸡丝

调味的时候先将鸡丝倒入盆中,加入京葱丝、红椒丝、姜丝、椒麻油,和少量白糖、生抽、醋、麻油,再加1点鸡汤,1起拌匀

装盘后,放上新鲜的藤椒,淋两勺热油,把藤椒的麻味激出来,吃起来更香麻。

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